Archivos Mensuales: febrero 2013

#4wine en Xerigots en el maridaje con Mas Foraster

Se trata del segundo maridaje de esta temporada que ofrece Xerigots, una tienda especializada en vinos y quesos ubicada en pleno centro de Vilafranca del Penedès, donde organizan maridajes con los vinos y quesos que venden, dirigidos a todos los públicos y de la mano de propietarios y enólogos de las bodegas. Una interesante manera de conocer y presentar sus nuevos productos, acercar la cultura del vino y fidelizar al cliente.

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Empezamos el maridaje con la presentación de Mas Foraster, una bodega familiar que se encuentra en Montblanc y en la Denominación de Origen Conca de Barberà, de la mano de Ricard Foraster, propietario y enólogo de la bodega, nos cuenta que aunque hace mas de 50 años que su familia posee viñedos, antes tenían granjas y el viñedo era una actividad complementaria, vendían la uva y solo elaboraban vino en pequeña cantidad para el consumo domestico.

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La idea de la bodega surgió a principios del 90 por parte de su abuelo y su tío, querían reconvertir algunos viñedos, cambiar unas variedades y mantener otras.

En el año 1998 se creo la bodega y actualmente elaboran 6 vinos diferentes y un rosado del cual hacen muy pocas botellas.

Des del 2005 que están trabajando la agricultura ecológica y el próximo año se certificará.

Sigue con una breve introducción sobre la Conca de Barberà, zona vitivinícola rodeada de montañas, en línea recta al mar, obtiene un contraste térmico que hace que la maduración de la uva sea bastante larga, se mantenga la acidez y la salinización por la marinada.

Iniciamos el maridaje:

El primero con Josep Foraster Blanc Selecció, elaborado con un 50% Garnatxa Blanca, 40% Macabeo y 10% Chardonnay maridado con Corsendonk, originariamente de l’Abadia de Corsendonk, Belgica, elaborado con leche pasteurizada de vaca.

Seguimos con Josep Foraster Trepat 2011, variedad de uva autóctona de la Conca de Barberà, se vendimia a finales de octubre. Singular y expresivo, galardonado como el mejor vino tinto de la Conca de Barberà. Es la segunda bodega de la Conca que elaboran vino tinto con esta variedad. Maridado con un queso Munster de leche de vaca que proviene de la Alsàcia y la Lorena. Sin duda, un vino que seduce.

Y acabamos con el vino Josep Foraster Criança 2009, elaborado con 40% Cabernet Sauvignon, 25% Ull de Llebre, 25% Syrah y 10% Trepat. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés y mínimo 12 meses de reposo en botella. Maridado con el queso Gran Peñasolana, de Zamora, elaborado con leche de oveja y madurado un mínimo de 12 meses.

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Vinos de gran calidad que Xerigots y Mas Foraster nos ofrecieron la oportunidad de conocer y disfrutar en un agradable ambiente.

Gracias!

Marina.

Las #4wine descubriendo el último libro de @winesandthecity

Els vins de la teva vida” es el segundo libro de Meritxell Falgueras, ganadora del concurso Nariz de Oro con tan sólo 25 años, una no-guía para ayudar a escoger y saborear el vino, sin complejos y con atrevimiento. Así es como se presentó en sociedad el libro ante la prensa especializada, en la antigua Fábrica Estrella Damm de Barcelona. Falgueras estuvo rodeada de amigos, elaboradores, amantes del vino y algunos famosos, como el cantante Josep Manuel Serrat –que escribió el prólogo de su primer libro-, el humorista Carlos Latre y el periodista de TV3 Xavi Coral que presentó el acto.

Poder de convocatoria grande para un libro publicado por Angle Editorial con prólogo de Andrés Iniesta recién llegado también al mundo del vino aunque en las páginas de “Els vins de la teva vida” nos descubre que en su tierra vivió des de pequeño en contacto con los viñedos familiares.

Las 176 páginas del nuevo libro de Meritxell Falgueras, vinculada familiar y profesionalmente al Celler de Gelida –histórica tienda de vinos en el barrio de Sants de Barcelona-, es una colección de vinos oportunos para cada ocasión, des de las más sencillas y apetecibles como el desayuno de un domingo por la mañana que Falgueras marida con un cava Vilarnau del Penedés, a las más importantes como el nacimiento de un hijo para el que escoge Les Sorts Jove del Celler de Masroig, un DO Montsant. Y luego están esos momentos más personales y trascendentales como el Día del Padre, para el que armoniza con el Dofí de Álvaro Palacios o la Diada del Once de Septiembre, diada nacional de Catalunya, con un vino de Abadal, de la DO Pla de Bages. Sin duda un repertorio muy extenso, como demuestra nuestra geografía vitivinícola, extensa y de calidad, y como describe Iniesta en la presentación “los mejores vinos no son los más caros ni los más exclusivos, sino los que te hacen vivir momentos mágicos y que tienen alma. El vino, como todo, te ha de transmitir algo cuando lo tomas, hacerte sentir alguna cosa especial”.

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Meritxell Falgueras pretende ser el “cicerone” de los lectores y que puedan encontrar en tiendas y restaurantes los vinos que recomienda, fácilmente, y a escoger según el momento, la manera de ser de uno mismo o las circunstancias. “El vino nos ha regalado mil momentos, devolvámoselos maridando nuestra vida” concluye la autora. Así, en el volumen encontramos recomendaciones para:

– Un día especial: Sant Jordi, la noche de Sant Joan, el Once de Septiembre… Cuando nace un hijo, cuando te separas, cuando te jubilas…
– Según el estado de ánimo: Para reflexionar, para inspirarte, para cuando estás eufórico…
– Según qué tipo de persona seas: Para quien no le gusta el vino, para una embarazada, para un ecologista, para un lunático…
– Para determinadas situaciones: Para ir a bailar, para tomar con tejanos, para cuando hace calor, para ver el futbol, para tomar en el sofá con una manta…
– Para maridar con gastronomía: Para la comida asiática, para desayunar los domingos, para la paella, para el chocolate, para tomar con tapas…

Además de los maridajes, el libro recoge las principales características de cada vino, su historia e interesantes curiosidades, que lo hacen muy ameno y de rápida y plácida lectura. La autora recupera unas conocidas palabras del escritor catalán Josep Pla y las adapta al mundo del vino: “Somos lo que bebemos y lo que vivimos” y así página tras página, propuesta tras propuesta, pretende que el lector descubra un universo de sensaciones, cultura, descubrimientos, pasiones, viñedos, sabores y placeres, para degustar cada momento de la vida con más felicidad.

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La presentación también fue una suma de emociones y sensaciones, principalmente las de la autora agradeciendo a familiares y amigos –especialmente a su marido Lorenzo Zenin- la confianza depositada en ella y pidiendo disculpas si algún elaborador encontraba que el maridaje sugerido en el libro no era el esperado. Pero está claro que es el suyo… Los asistentes degustaron tinto, blanco y cava de los elaboradores seleccionados para el libro, como el conocido Podere San Cristoforo (bodega de su marido) que Falgueras reconoció con sólo oler cuando durante la presentación reclamó para poder terminarla una copa de vino que calmara su sed y emoción.

¡Os recomendamos su lectura! La próxima presentación para todos los públicos será el 11 de marzo con Carme Ruscalleda y su hijo también cocinero Raül Balam, íntimo amigo de Falgueras. Toda la información en el web de Meritxell Falgueras.

Ruth

#4Wine en La Tavina con Grupo Artevino, tres formas de entender el tempranillo

Grupo ArteVino se constituye en 2004 como raíz común a las tres bodegas actuales del grupo: Izadi, Vetus y Villacreces.

La primera en Rioja, la segunda en Toro y la última en Ribera del Duero son el ejemplo perfecto para ofrecer una cata de tempranillos con tres visiones de territorio diferente. Y es que como nos explicó su enólogo Ángel Ortega, la misma variedad en zonas diferentes siempre aportarán matices distintos ya que el suelo, el clima y la tipicidad de la zona determinarán la evolución de sus vinos.

Bodegas Izadi (DOCa Rioja) se encuentra en la población alavesa de Villabuena, ese pueblín en el que ya os conté que casi hay más bodegas que habitantes, comenzaron en 1987 y hoy en día tienen 187 hectáreas de viñedo de donde elaboran una producción de 900.000 botellas al año. Siguiendo con el proyecto de calidad en el año 2003 empezaron a buscar terrenos por la DO Toro, zona de vinos francos y agradecidos, y comenzaron a elaborar con otras bodegas hasta que finalmente en el 2006 inauguraron su bodega toresana Vetus. En esa misma época se lanzaron también con Ribera del Duero y crearon la bodega Villacreces, una finca de 115 hectáreas de las cuales 64 son de viñedo, con pinos que tienen cerca de 200 años y una abadía cisterciense del siglo XIII. Ángel nos habló del enoturismo que llevan a cabo en esta zona y es que esta preciosa finca se puede recorrer en bicicleta eléctrica (para no cansarse 😉 y dejarse llevar a través de los viñedos.

Mención especial merece Orben, su joya de Rioja nacida en 2005. Vino que elaboran a raíz de 74 microparcelas de tempranillo reinventando un concepto vinícola apoyado en las excelencias del viñedo viejo.

La cata maridada esta semana no volvió a defraudar y resultó riquísima:

• Izadi Crianza 2008; DOCa Rioja; Un 100% tempranillo con 16 meses de barrica y unos 7 meses de reposo en botella en la bodega. De carácter atlántico, aromas a fruta roja y un poco especiado. Resultó elegante, fresco y de trago largo. Fue maridado con Sardina sobre tosta con escalibada.

• Flor de Vetus 2010; DO Toro; la peculiaridad de los vinos de Toro es que tienen una evolución muy rápida aunque luego se estabilizan. Son vinos de larga vida que se mantienen bien y evolucionan equilibradamente. Resultó más potente y tánico que el anterior… un vino que en unos meses estará perfecto. Fue maridado con terrina de manitas y foie sobre cremoso de panceta (ummhhh….)

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• Pruno 2011; DO Ribera del Duero; Con algo de presencia de cabernet y merlot, este tinto es la gama más básica de la bodega, con 12 meses de crianza y al que todavía le falta un poquito de evolución.

• Orben 2007; DOCa Rioja; Pese a haber sido un año complicado, a base de seleccionar consiguieron cosas interesantes como esta. Un vino potente, frutal… de esos vinos de Rioja al gusto internacional. Fue maridado con cocochas de merluza rebozadas y tiras de pimientos.

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• Villacreces 2008; DO Ribera del Duero; de sus viñedos más seleccionados nace este elegante vino con toque de cabernet y tostados de la madera. Fue maridado con rabo de ternera sobre patata.

• Vetus 2009; DO Toro; El vino más corpulento, con casi 15º puso el punto final y acompañó al dulce. Un vino redondo, armónico, potente y bien ensamblado maridado con toffe, gelé de mango y tierras de chocolate.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, Logroño.

Próximas catas:
– Bodegas Grupo Artadi; 25 y 26 de febrero.
– Bodegas Valenciso; 4 y 5 de marzo.

Isabel

#4wine en la cata de @Emendis en @Divimuntaner

Gracias a Twitter, Divi Muntaner contactó con nosotras para que los fuéramos a conocer y pudiéramos asistir a una de las catas que organizan con pequeñas bodegas de Catalunya para dar a conocer sus vinos. Cuando contactaron con nosotras a través de @fourwine no pudimos ir, pero sí que lo hicimos la semana siguiente.

Divi Muntaner es una enoteca ubicada en Barcelona en la Calle Muntaner esquina Valencia, donde, a parte de vender vinos, durante la semana realizan catas con bodegas y durante el fin de semana degustaciones de vinos. Hace ya bastante tiempo que se encuentran allí, aunque hasta el 2010 formaban parte de La Carta de Vinos una cadena de enotecas con implantación por toda España. En el 2010 se establecieron por su cuenta, y ya desde el año pasado cambiaron de nombre para pasar a llamarse Divi. Además, desde que son Divi, han empezado a potenciar mucho más las pequeñas bodegas de Catalunya.

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La cata que pudimos asistir tuvo lugar en la Bodega Emendis de la DO Penedès, que nos permitió catar 3 vinos y un cava.

Esta bodega está desde el 2006 y exportan un 60% de su producción (sobre todo a Japón y Bélgica). Trabajan con 14 variedades para hacer sus vinos y cavas. El nombre de la bodega proviene de una señora del S. XII que vivió en la finca y que se llamaba Emendis.

– Trio Varietal 2012: Vino blanco con 50% Macabeo, 25% Chardonnay y 25% Muscat. La vendimia de estas variedades la realizan de forma manual en cajas de 20kg enfriadas a 5ªC para que durante el transporte no empiece a fermentar. El hecho de utilizar tres variedades hace que la vendimia se alargue más ya que no pueden recoger al mismo tiempo las diferentes variedades, sino que cada una se recoge en su punto óptimo. La fermentación se realiza sobre sus lías. Tiene un aroma muy dulce pero en cambio sorprende en boca ya que es seco. Es ideal para tomar en copas o marida muy bien con pasta, o pescado.

– Emendis Mater 2006: Vino tinto con un 100% merlot (aunque es una variedad foránea, se adapta bien al clima del Penedès). Hacen selección en la viña haciendo poda en verde y obteniendo un rendimiento de 4000kg/hectárea y por otro lado también hacen selección en mesa cuando llega la uva a la bodega. Tiene una crianza de 12 meses en barrica y unos 35 en botella. En nariz nos da aromas a pimienta, café, chocolate o incluso regaliz. Este vino es ideal para acompañar comidas fuertes y cuesta más de beber sin acompañamiento.

– Cava Gran Reserva Brut Nature: Elaborado con Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay y Pinot Noir, envejecido durante 30 meses (por lo que se tiene que recoger la uva bastante verde) y sin azúcar añadido. Un 60% es de las variedades típicas del Cava y sólo el 9% es de Pinot Noir que le da volumen. Por otro lado, un 5% del Chardonnay lo fermentan en barrica de roble francés. Este cava, es mejor no servirlo demasiado frio ya que entonces los aromas quedan escondidos, y casi, es mejor servirlo con una copa ancha y no una larga y fina.

– Dolç Muscat: vino dulce de un 100% moscatel de Alejandría, la uva se recoge cuando ya está pasificada por lo que hace que la vendimia sea mucho más larga ya que se tiene que pasar hasta 5 o 6 veces para ir recogiendo las que ya están preparadas. Este vino es ideal de tomar con foie o al ser un vino dulce también con postres.

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Realmente la cata fue sensacional al igual que los vinos. Además, al acabar vinieron del restaurante Out of China que está al lado a traernos un par de platillos para picar, para que así los conociésemos y la verdad es que también estaba muy bueno.

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Particularmente me han encantado el vino blanco y el dulce, son dos vinos muy fáciles de beber (quizás demasiado ;)) y muy originales.

Me ha gustado mucho la experiencia en Divi Muntaner ya que aparte de dedicarse a vender, también son partidarios de difundir la cultura del vino y hacerla llegar a todo el mundo dando a conocer pequeñas bodegas que si no fuera por estas catas sería difícil saber de ellas. Estoy segura que en próximas ocasiones volveré.

Eva

#4Wine en La Tavina con Bodegas Roda

Una cata con Bodegas Roda siempre causa mucha expectación y si además es maridada con la deliciosa cocina de la vinoteca La Tavina ya ni os cuento. Y así ha pasado esta semana en Logroño.

Agustín Santolaya, alma y cuerpo de Bodegas Roda nos presentó la bodega que dirige y en la que junto a su equipo elabora parte de los vinos más prestigiosos de Rioja.

Para ellos es fundamental entender el clima, el territorio y el paisaje de la zona para entender sus vinos. Y esta bodega, situada en el barrio de la estación de Haro elabora deliciosos caldos y además hace unos 5 años decidieron lanzarse a elaborar también en Ribera del Duero. Y hay más, también elaboran aceites en el Empordà catalán (Aceite Dauro) y en Mallorca (Aceite Aubocassa). Y os lo confieso… son lo mejor del mundo para mojar pan.

Hoy en día están a punto de cumplir 25 años pero los comienzos de todo esto fueron duros. En los años 80 el nacimiento de esta bodega revolucionó el mundo del vino en Rioja, donde era muy difícil separar la línea entre viticultura y enología y se marcaron un reto: identificar los vinos por la añada meteorológica y terruño y no por la bodega en sí. Con una forma de trabajar diferente se hicieron con cuatro parcelas de viñedos viejos de unas familias de Villalba a las que (escandalizados estos) cambiaron por cuatro fincas demasiado fértiles para lo que ellos querían y… así nació el primer club de proveedores de Roda.

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Con una apuesta por la innovación y el desarrollo en el año 1998 decidieron crear un banco de germoplasma, recogiendo todo el tempranillo diferente que pudieron encontrar para luego proceder a estudios y experimentos entre diferentes especies.

La charla fue distendida y muy entretenida y si de algo tiene fama Agustín es de ser una persona con una empatía bárbara. Además, me consta que están haciendo una apuesta grande por el enoturismo, organizan visitas y me contó que han abierto una terraza – vinoteca en la bodega en la que puedes ir a tomarte unos vinos con vistas al viñedo y además combinarlo con el mundo de la cultura ya que exponen habitualmente fotografías. Y así figura en su web “En nuestro concepto de enoturismo, tienes la posibilidad de tomarte un vino sin necesidad de visitar la bodega, ver una exposición de fotografías de autores de talla internacional o realizar una visita guiada a nuestras instalaciones, conocer cómo se elaboran nuestros vinos y catarlos”.

Y si la historia fue buena, la cata maridada fue espectacular:

• Sela 2009, D.O.Ca Rioja; llamado así por un río islandés del mismo nombre. Largo, fresco y con sensación frutal. Un vino fácil de beber maridado con un Salpicón de pulpo y parmentier con aceite de pimentón.
• Corimbo 2010, D.O Ribera del Duero; Oscuro, con madera bien integrada y untuoso aunque me pareció que le faltaba un poquito más de tiempo en botella. Fue maridado con un Carpaccio de buey con lascas de parmeggiano.
• Roda 2008, D.O.Ca Rioja; un soplo de fruta roja y persistente maridado con un Rebozado de manitas y foie sobre vizcaína.
• Roda I 2006; D.O.Ca Rioja; no hace falta que os cuente como es este vino… a mí me encanta, intenso, sedoso… y fue maridado con Cuscus de tomate seco con chuletilla de cordero.
• Corimbo I 2009; D.O. Ribera del Duero; el elegido para el punto dulce de la noche. De viñas viejas de más de 40 años, y más fino y elegante que el anterior Ribera fue maridado con un Gelé de toffe con tierra de chocolate.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, Logroño.

Próximas catas:
– Tres formas de ver el tempranillo, Grupo Izadi; 18 y 19 de febrero.
– Bodegas Valenciso; 4 y 5 de marzo.

Isabel

#4wine en la cata de @DO_Original con Parés Baltá

Este mes de febrero hemos vuelto a las catas de DO Original y esta vez lo hemos hecho con un viejo conocido, la Bodega Parés Baltà, que aunque ya la visitamos, siempre se aprenden cosas nuevas.

La cata nos la hizo Marta Casas, una de las enólogas de la bodega y mujer de uno de los hijos de la familia Cusiné, que ya son la tercera generación.

Marta empieza explicándonos que su filosofía se basa en Clima, Terra, Variedad, Viticultura y en última instancia la Enología.

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Actualmente tienen 5 fincas a diferentes altitudes y con diferentes tipos de suelo como por ejemplo Piedra, Arcilla Roja, Arcilla Gris, etc:

– Les Valls – Les Torres que se encuentra en Pontons – Torrelles de Foix y tienen una altitud de 370 a 840m sobre el nivel del mar
– Hisenda Miret en Sant Martí Sarroca con una altitud de 275-340m
– Parés Baltà en Pacs del Penedès con una altitud de 215-220m
– Els Pujols en Vilobí de Penedès con una altitud de 250-295m
– La Torreta en Santa Margarida i els Monjos con una altitud de 170-300m

En total, tienen plantadas 16 variedades diferentes, entre ellas: Parellada, Xarel·lo, Macabeo, Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, Gewurstraminer, Merlot, Chardonnay, Pinot Noir y Syrah.

Por otro lado, también nos explica Marta que todos los vinos que elaboran son ecológicos por lo que no utilizan ni herbicidas ni insecticidas. Además en las zonas altas aprovechan las ovejas para que pasten el campo. Actualmente han empezado con la biodinámica e intentan buscar por qué llegan las plagas y le dan fuerza a la planta para que se pueda defender.

Tras esta introducción, Marta pasa a presentarnos los 4 vinos (tienen 26 vinos y cavas en total) que nos ha traído. Ha escogido aquellos de las variedades autóctonas Xarel·lo y Garnacha.

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– Calcari 2011: vino blanco hecho con un 100% xarel·lo. Las uvas provienen de una viña de unos 30 años plantadas en un antiguo campo de aviación de la Guerra Civil Española en Pacs del Penedès. El terreno donde se encuentran estas viñas es calcáreo (de ahí el nombre) y eso le da un carácter mineral al vino. La elaboración de este vino es con una fermentación en depósitos de acero inoxidable con un ligero battonage y sin crianza. Con este vino, buscan frescor y cremosidad en boca (que la consiguen gracias al battonage). El maridaje que nos propone Marta para este vino, seria con ostras (ya que este vino presenta un punto salino) y marisco fresco, pescado a la plancha o carnes blancas.

– Electio 2009: vino blanco hecho con un 100% xarel·lo. Las uvas provienen de las cepas más antiguas de la propiedad (algunas de más de 90 años), por lo que da poca producción (sacándole un rendimiento a la viña de 4000 kg/ha). Este vino que se llama Electio por ser el escogido (se escogen las mejores cepas de xarel·lo), fue el primer vino de esta variedad que elaboraron. Su elaboración consiste en una fermentación en barricas de 300 litros de roble francés con un ligero battonage y posteriormente sigue 5 meses de crianza en esas mismas barricas. En boca encontramos cremosidad y volumen. El maridaje que nos propone es con guisados con frutos secos, aves de corral o chocolate blanco (mmmhh! interesante, lo tendremos que probar).

– Indigena 2010: vino tinto de 100% garnacha. Estas cepas se encuentran a 680m de altitud. Su elaboración es con una fermentación en depósitos de hacer inoxidable a 20ºC durante 4 semanas con 3 remontados diarios y posteriormente 5 meses de crianza en barricas de roble francés nuevas y de segundo año (las que utilizan para el blanco). Notamos el tostado, fresa silvestre y un poco de láctico (nata). Este vino es muy versátil por lo que tanto lo podemos tomar a copas, como maridado con ensaladas con frutos rojos, pastas, carnes…

– Hisenda Miret 2010: Otro vino tinto 100% garnacha. Fue el primer vino hecho con garnacha 100% que hicieron ya que lo quiso el abuelo de la familia. Por ello las dos enólogas tuvieron una lucha con él ya que para conseguir un buen color y un buen vino tuvieron que reducir la poda y en la época del envero reducir la producción, y claro, eso no lo entendía el abuelo, cómo se iban a tirar uvas! Por eso, el rendimiento de la viña es de 5000 kg/ha ya que en la poda en verde se descartan un 50% de las uvas. La elaboración de este vino se hace fermentando en depósitos de acero inoxidable durante 21 días con 3 remontados diarios, y, posteriormente, 5 meses de crianza en roble francés de segundo año. El maridaje que nos propone es con un magret y frutos rojos o paella con gallo negro del Penedès.

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La verdad, es que aunque estuve a punto de no ir la cata, ya que había visitado un par de veces la Bodega de Parés Baltà, no me arrepiento en absoluto ya que no es lo mismo que te explique los vinos la persona que los hace directamente que un comercial o alguien que aunque lo haga mucho más didácticamente, no tiene el amplio conocimiento del enólogo.

Eva

#4Wine en La Tavina con Bodegas Finca La Emperatriz

Joven e histórica, así es Bodegas Finca La Emperatriz situada al abrigo del Valle del Oja a 12 kilómetros de Haro, La Rioja.

Se trata de una finca dividida en 21 parcelas donde la familia Hernáiz lleva elaborando vino de calidad desde el año 2000, aunque ya hace 150 años Doña Eugenia de Montijo, emperatriz de Francia fue propietaria de esta finca de viñedo cuyos vinos recibieron diversas distinciones (París, 1878; Haro, 1884).

Situada a 570 metros de altitud, goza de un privilegiado microclima por su situación en el límite geográfico de La Rioja. El clima, la situación y el terruño de suelo pedregoso y cepas viejas son las claves de los ocho vinos que elaboran y de la selección que nos presentaron en la vinoteca La Tavina de Logroño en la que una noche más nos faltó la presencia del cocinero para darle un buen aplauso.

• Viura 2011 maridado con carpaccio de bacalao; Contrapunto perfecto entre el toque ácido de este blanco de cepas viejas de viura y el punto salado del carpaccio.

• Crianza 2009 maridado con pimiento del Piquillo relleno de carne sobre crema de patata; Un plato riojano, sencillo y delicioso que acompañó a este tinto con aroma a vainilla y bollería distinguido por ser calificado como el Mejor Rioja relación calidad/precio por la Guía Peñón 2013 pero que a nuestro gusto necesita desarrollar un poco más su tiempo en botella.

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• Garnacha Cepas Viejas 2010 maridado con Terrina de manitas y careta; Placer es lo que produjo entre el público esta combinación tan excelente de un plato que se deshace en la boca junto con este garnacha goloso de aroma a piruleta que nos encandiló.

• Terruño 2008 maridado con Rabo de buey con crema de patata al romero; Cremosidad en copa y cremosidad en plato. Perfecto maridaje para este 100% tempranillo, fuerte, expresivo y robusto.

• Viura Cepas Viejas 2010 maridado con Pastel de queso y frutos rojos; Fue la nota final y dulce con este blanco viura 100% criado en barrica y pensado para envejecer.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, Logroño.

Próximas catas:
– Bodegas Roda; 11 y 12 de febrero.
– Tres formas de ver el tempranillo, Grupo Izadi; 18 y 19 de febrero.
– Bodegas Valenciso; 4 y 5 de marzo.

Isabel

#4wine por el Penedès en Parés Baltà

El segundo día de las #4wine en el Penedés lo pasamos visitando la bodega Pares Baltá, situada en Pacs del Penedés, rodeada de viñedos y con unas preciosas vistas a Montserrat. Una visita muy esperada también.

Se trata de una bodega familiar donde elaboran vinos, cavas y aceite y desde hace unos 10-15 años se lanzaron al mundo del enoturismo ofreciendo visitas a sus clientes, turistas y visitantes.
Comenzó el padre de la familia, el Sr. Cusiné enseñando la bodega y poco a poco empezaron a recibir más gente y decidieron crear un departamento de enoturismo adaptando las instalaciones para las visitas. Actualmente disponen de un equipo de profesionales realizando diferentes tipos de visitas de lunes a domingo.

Sin duda una apuesta por el enoturismo muy fuerte y de gran éxito en una bodega familiar.

Al llegar, el Sr. Cusiné nos da la bienvenida y nos presenta a Vanessa, la guía.

La visita empieza en el viñedo, donde nos explica el trabajo que realizan en él. Cultivan los viñedos de forma ecológica e incluso cuentan con su propio rebaño de ovejas para realizar el abono. Desarrollan la viticultura biodinámica en sus viñedos.

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Seguimos y entramos en la sala de barricas, allí nos explican los procesos de elaboración de sus vinos de manera muy clara y entendedora. Bajamos a la cava que se encuentra a 12 metros bajo tierra, construida con “pico y palo” a principios del S.XX y donde nos siguen explicando cómo se produce el cava y el tiempo que necesita cada uno de los que elaboran.

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Gran parte de la visita tiene lugar en la sala de catas, algo muy atractivo puesto que en muchos casos el tiempo de la degustación suele ser al final de la visita y con tiempo de dedicación muy corto.

Iniciamos la cata con el Cava Brut Selectio, elaborado con xarel·lo, chardonnay, macabeo y parellada.

Seguimos con el vino blanco Calcari 100% xarel·lo y con el tinto Indígena 100% garnatxa.

Gran sorpresa, cuando nos dieron a catar Marta de Baltá, un gran vino 100% syrah del 2006. Es uno de los vinos Microcuvées que elaboran, producciones muy limitadas que provienen de parcelas con terrenos y microclimas muy singulares.

Y finalizamos la cata con un delicioso aceite de arbequinas que elaboran en el Priorat.

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Fantástica visita con un ambiente acogedor y profesional en todo momento.

Al finalizar, las vistas y el entorno nos animó a pasear cerca de los viñedos, alrededor de la bodega, contemplando el fabuloso paisaje del Penedés.

Marina

#4wine en Mas Figueres

El último fin de semana de Enero, hice una escapadita al Priorat y me alojé en Mas Figueres, un lugar que conocimos durante el Máster y del que me quedaron muchas ganas de poder volver aunque fuera una noche.

El lugar es encantador, y lo complementan Quima y Paco, los propietarios que hacen que te sientas aún más cómodamente.

Sólo llegar, Quima nos mostró nuestra habitación en el primer piso con unas fantásticas vistas al Cedro libanés de más de 200 años que hay en el patio delante de la casa.

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Después de descansar un poco, ya que habíamos comido mucho en el Hostal Sport, bajamos y Quima nos indicó diferentes cosas que podíamos hacer por la zona, tanto en el mismo día como al día siguiente y nos dio algunos mapas para ubicarnos bien. Nos fuimos a pasear y quedamos con Quima en que cenaríamos a las nueve y media.

Después de haber ido a Falset a tomar una copita de vino en el Calaix de Sastre (bar de Paco), ya volvimos a Mas Figueres donde estuvimos descansando un poco más y escribiendo un poco para los blogs.

Y llegó la hora de la cena para la que nos habían preparado una mesa fantástica en el salón con la chimenea que lo hace todo muy acogedor.

Nos pusieron una ensalada con queso, maíz, granada… buenísima!!! y acompañada de unas tostaditas con jamón también riquísimo. Como a Paco ya le habíamos conocido en el Calaix de Sastre, bien sabía que nos encantan los vinos, así que nos ofreció uno que le habían dejado para catar para probar un poco, y evidentemente que se lo aceptamos, era un Faunus que no estaba nada mal. Cuando nos acabamos la copa, ya nos pusieron uno de sus vinos, el Vespres 2011 que nos gustó mucho. De segundo, nos pusieron un trozo de tortilla de patatas con samfaina, una delicia catalana a base de berenjena, pimiento y calabacín, y la combinación resultó deliciosa. Vamos, no os digo como hemos acabamos de comer!!

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Habiendo dormido estupendamente, al día siguiente, no fuera caso que pasáramos hambre, teníamos incluido el desayuno, y también lo disfrutamos, ya que era de los que me gustan a mí. Un buen zumo natural de naranja con tostadas con tomate y embutido (que bien se empieza el día así!!!) y con el café con leche, un poquito de coca y avellanas.

Como Mas Figueres también tiene una bodega llamada Dos Terras, Paco nos preguntó si queríamos hacer la visita y claro, no le podíamos decir que no…

La visita resultó muy interesante e instructiva; además de las explicaciones de Paco sobre cómo elaboran el vino y anécdotas que nos contó sobre el Priorat y los personajes que han dado vida a los vinos, anécdotas de René Barbier, José Luís Pérez o Álvaro Palacios, como los conoció o como tiraron adelante con sus proyectos.

Al finalizar la visita, pudimos catar dos de sus vinos, el Vespres (que ya habíamos podido degustar la noche antes) y el Dos Terras. Sus vinos al estar en Marçà, están dentro de la DO Montsant.

– Vespres 2011 es un vino hecho con un 80% de garnacha y un 20% de cariñena y con una crianza de 9 meses en roble francés. Es un vino muy agradable de beber y personalmente me ha gustado mucho.

– Dos Terras 2009 es un vino elaborado con 100% garnacha y con una crianza de 18 meses. Este vino a medida que se va abriendo va teniendo diferentes aromas y gustos. En boca, la primera impresión ha hecho que me gustara menos que la anterior, pero a medida de ir degustándolo ya me ha ido encantando más.

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Realmente haber elegido Mas Figueres para pasar el fin de semana ha estado de lo más acertado, increíble el sitio combinado con el maravilloso trato de Quima y Paco. Si puedo os aseguro que volveré.

Eva

#4wine con Bodegas Luis Cañas en La Tavina

Si hay una bodega que nos gusta… esa es Luis Cañas, no solo por su amor al vino desde la cepa hasta la copa sino por su incesante trabajo en obtener la máxima calidad del producto que elaboran extrapolándolo a todas y cada una de las actividades que organizan fuera y dentro de la bodega con una atención al cliente excepcional.

Y por eso no podían faltar en el ciclo de catas de la vinoteca La Tavina de Logroño. De la mano del sumiller de la bodega, Óscar Cárdenas disfrutamos de una velada divertida a la par que instructiva en la que nos fue desgranando la historia de esta familia y nos presentó una selección de los vinos más prestigiosos de la bodega madre, Luis Cañas porque esta bodega elabora también bajo la marca Amaren y también en su recién estrenada bodega Dominio de Cair en Ribera del Duero.

Llevan elaborando vino desde 1928 en la pequeña localidad de Villabuena de Álava, población dedicada a la viticultura y donde tocan a una bodega por cada 7 habitantes!!!

En 1989 Juan Luis Cañas tomó el relevo generacional a su padre, Don Luis Cañas el cual sigue yendo cada día a la bodega para no perderse ni un detalle de todo lo que acontece entre sus vinos.

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Su fe absoluta de que un gran vino nace en la viña y su control exhaustivo sobre el terreno en busca de la máxima calidad en la producción y elaboración les han hecho merecedores de múltiples reconocimientos por sus vinos y su trabajo, puntos Parker que te hacen perder la cuenta en prácticamente todos sus vinos, su fabuloso Hiru 3 Racimos como mejor tempranillo del mundo y su más reciente y quizá más orgulloso premio: el mejor vino del mundo relación calidad precio para el Luis Cañas Crianza 2009.

La “parte cocinillas” de La Tavina se lució una vez más para dar maridaje a unos vinos de excepción.

• Luis Cañas Blanco 2011 fermentado en barrica maridado con láminas de bacalao y escalibada. Aroma, sabor y contundencia en este blanco de cepas de más de 50 años con cuatro meses de crianza sobre sus lías que ostenta 91 puntos Parker.

• Luis Cañas Crianza 2009, “el famosillo” y recién premiado como mejor vino del mundo relación calidad precio (10 € en tienda), 92 puntos Parker. Frutal y envolvente hizo las delicias con el maridaje de Risotto con hongos y careta (insisto, me hubiera llevado un taper… ☺)

• Luis Cañas Reserva 2005 maridado con Ravioli de calabacín con cordero guisado. Un tinto otorgado con 93 puntos Parker agradable y versátil que fue aportando más conforme avanzaba la cata.

• Luis Cañas Reserva de la Familia 2006 maridado con Carrillera de Cerdo Ibérico. Tuvimos el lujo de catar en primicia uno de los niños mimados de la casa, elaborado a partir de una selección de viñedos viejos y criado durante 20 meses en barricas nuevas. Con ligero toque de pimiento verde de esas otras variedades que acompañan al tempranillo resulta contundente y sabroso.

• Hiru 3 Racimos 2006; Puso el punto final junto con la deliciosa tarta de queso y frutos rojos. Considerado el mejor Tempranillo del Mundo, se elabora a partir de una exhaustiva selección de uvas procedentes de cepas viejas con tres o menos racimos. Menos cantidad: máxima calidad más 24 meses de envejecimiento en barricas nuevas de roble francés da como resultado un vino equilibrado y expresivo, dejando marcado claramente el carácter de la tierra.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, Logroño.

Próximas catas:
– Bodegas Finca La Emperatriz; 4 y 5 de febrero.
– Bodegas Roda, 11 y 12 de febrero.

Isabel