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#4wine en La Tavina, Cata con Eduardo Eguren

Una semana más la vinoteca La Tavina de Logroño nos volvió a sorprender con una cata maridada de manos de Eduardo Eguren, que conforma la quinta generación de la familia Eguren en el mundo del vino.

Con seis bodegas en España: cuatro en la D.O.Ca Rioja, una en la D.O Toro y su Dominio de Eguren en Tierras de Castilla; está familia de viticultores comenzó su andadura de embotellado en 1957 aunque los orígenes de sus viñedos se remontan a 1870.

Se definen a sí mismos como “coleccionistas de viñedo”, elaborando unos vinos que expresan mucho más que una Denominación ya que el viñedo transmite en función de la zona en la que está y para ello ponen en práctica una agricultura regresiva, con una producción manual y ecológica pero con una gran inversión en avances y tecnología dotando a la tierra de los más exquisitos mimos, análisis y cuidados, tratando de que estos sean lo más naturales posible al tiempo que la planta crece perfectamente equilibrada.

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Mediante esta filosofía han creado grandes y afamados caldos que han recibido numerosos premios a lo largo de su trayectoria. Sierra Cantabria en Rioja es su bodega fundadora y cuna del vino del mismo nombre y del goloso Murmurón, el laureado maceración carbónica de la casa.

Los distinguidos El Puntido y La Nieta de su bodega Viñedos de Páganos, también en Rioja, han hecho que les cataloguen entre los embajadores de lujo del vino español y es que tanto uno como otro han recibido numerosos premios y menciones de críticos y medios de comunicación de todo el mundo.

Tras vender su primera bodega en Toro, Numanthia Termes al grupo Louis Vuitton-Moët Hennessy, la familia Eguren se embarcó en un nuevo proyecto en la misma Denominación creando la bodega Teso La Monja y elaborando joyas como Alabaster, Victorino, Almirez y el reconocido vino más caro de España: el Teso La Monja fruto de un pequeño viñedo prefiloxérico de 1.8 hectáreas y del que de la añada 2008 solo han producido 898 botellas. Un tesoro nacido de unas tierras excepcionales, cuidados exquisitos y elaboración manual. Pero todo tiene un precio y en su caso es de 900 euros.

La cata con la que nos deleitaron fue un recorrido por todos sus viñedos, cinco vinos maridados con la cena sorpresa que nos fueron sirviendo:

– Organza 2010, D.O Calificada Rioja; una pequeña producción de 10.000 botellas hacen de este ensamblaje de viura, malvasía y garnacha blanca un vino blanco ácido, fresco y con pinceladas de madera tras pasar 8 meses en barrica. De color pajizo, brillante y vivo fue el aperitivo perfecto.
– Murmurón 2012, D.O Calificada Rioja; El niño mimado de la casa, un tempranillo 100% de maceración carbónica que huele a gominola. En boca es uva pura, la esencia del tempranillo en estado puro. // Maridado con un meloso pastel de puerros.
– San Vicente 2008; D.O Calificada Rioja; el original 100% tempranillo peludo, variedad mucho más sutil que el tempranillo normal y que junto con la madera conforma un vino elegante y fresco que te transporta al viñedo // Maridado con un sabroso risotto.
– La Nieta 2008; D.O Calificada Rioja; Una de las joyas de la familia fruto de un pequeño viñedo con producción de 4.000 botellas de tempranillo envejecido 18 meses en barrica de roble francés. // Maridado con un taco de ventresca y hummus.
– Alabaster 2008; D.O Toro; Un 100% Tinta de Toro, nacido de un cultivo totalmente diferente con un clima generoso y cepas prefiloxéricas y que ha sido catalogado como un vino excepcional “rozando la perfección”. // Maridado con un irónico y delicioso rabo de toro.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, ciclo de catas. Pvp: 20 €.
Próxima cata: 7 de Enero 2013. Bodegas Urbina, Cuzcurrita de Río Tirón, Rioja.

Isabel.

#4wine en La Tavina con Tierra Labastida y con Bodegas Muga

La Tavina es un espacio dedicado al vino y a la gastronomía que ha abierto hace dos meses en la Calle Laurel, pleno centro de Logroño.

Es un edificio de cuatro plantas que engloba barra de pinchos, vinoteca, tienda y restaurante.

Desde su apertura ha tenido una aceptación bárbara y es que es una delicia ver como cada vez más se promueve en nuestra ciudad la cultura del vino de Rioja.

Hace un mes comenzaron un ciclo de catas semanal, primero fue Champagne, luego Abel Mendoza, la semana pasada Tierra Agrícola Labastida y esta semana ha sido Muga.

He tenido la oportunidad de asistir a estas dos últimas y la sensación al final es estupenda: pasas un rato divertido, aprendes, charlas con el bodeguero y además, te vas cenado a casa.

TIERRA AGRÍCOLA LABASTIDA (13 Noviembre 2012)

Carlos Fernández representa a Tierra y digo representa porque él es así, natural, humano y sin ningún tipo de disfraz. Al igual que sus vinos mantiene la misma filosofía:

“Tierra nace de tierra. Es nuestro origen, el punto de partida, el lugar del que brota nuestra vida, nuestra casa, nuestras viñas… nuestros vinos”.

Tras 20 años elaborando, en el 92 deciden crear la bodega. Y desde entonces han sido imparables. Carlos nos presentó los vinos y La Tavina nos dio de cenar. Caldos que acompañaban a manjares y que nos iban sorprendiendo en cada acto. Comenzamos con el Blanco Tierra 2011, con cuerpo y estructura, de esos blancos que han estado unos mesecitos potenciándose en sus lías. La careta crujiente con la que la acompañamos fue el maridaje perfecto entre untuosidad y acidez.

Continuamos con tinto El Primavera 2011, 100% tempranillo premiado este año con el Baco de Oro. El pimiento relleno fue su pareja.

Seguimos con tinto Tierra Tempranillo, un clásico de Rioja, estructurado y bien marcado que requería una buena base por lo que el risotto (platazo) fue idóneo.

No podía faltar el tinto Tierra Fidel, en honor al cabeza de familia. Ambos dos con carácter, personalidad y de esos vinos…. “que hay que entenderlos”. Un “anti Rioja” de producción limitada que acompañó perfecto a la jugosa carrillera que nos sirvieron.

Y para finalizar, el sumun de los sumun… chocolate y vino. Si, un delicioso brownie de chocolate acompañó al tinto Belisario 2008, el vino serio, potente y agradable que elaboran de sus viñas más centenarias.

BODEGAS MUGA (19 Noviembre 2012)

Creo que no hace falta explicar porqué Bodegas Muga es una de las casas más respetadas y apreciadas de este país. Su trayectoria y el mimo con el que elaboran el vino lo dicen todo. Empresa 100% familiar, falsamente centenaria (empezaron a comercializar en el 71) y única bodega de Rioja que comparte dos denominaciones (Cava y Rioja) en la misma bodega, hay otras pero con edificios anexos #matiz 😉

La cena la abrió y la cerró el cava. El clásico Conde de Haro que comenzaron a elaborar en el 73 y el novedoso Cava Rosado que fue lanzado al mercado en el 2010.

Sorprendió el Eneas, un maceración carbónica 85% tempranillo que elaboran despalillando una vez arrancada la maceración; primicia fue el Prado Enea 2005, exclusivo el Torre Muga 2009 que apunta a ser el mejor Torre Muga de toda la historia y clásico el Selección Especial 2006, que no es otra cosa que su reserva con nombre comercial.

La cena consistió en una melosa croqueta, una tosta de bacalao con curry, un cardo riojano con almendras, el chicharro marinado que estaba espectacular y la mini – torrija puso el broche final.

#4wine en Somos Capital con Miguel Ángel de Gregorio

Somos Capital es un proyecto abierto de iniciativa privada impulsado por un gran número de protagonistas. Su desarrollo se lleva a cabo dentro del Restaurante Tondeluna, el capricho del chef Francis Paniego y su mujer Luisa Barrachina en el centro de Logroño.
Logroño, La Rioja ha sido elegida este año como Capital Gastronómica de España y aunque no hace falta recordar a nadie que “en La Rioja se come muy bien” iniciativas como estas en las que gastronomía, vino y vanguardia se dan la mano nos dan la oportunidad de vivir unas veladas especiales y únicas.

Cocineros y enólogos de reconocido prestigio y además cabe destacar que de forma totalmente desinteresada y movidos por la llamada de amistad de la familia Paniego; se dan cita en Logroño dos o tres veces al mes para deleite de 50 comensales.

En un programa perfectamente estructurado que engloba una rueda de prensa, ponencia y posterior cena, más de veinte cocineros y enólogos han compartido sus experiencias con nosotros y en esta ocasión hemos contado con la presencia del enólogo Miguel Ángel de Gregorio que en un ambiente distendido y amigable fue contándonos parte de su trayectoria bodeguera.

Se le veía cómodo y se sentía en casa. El aprecio que siente por la familia Paniego es indudable y prueba de ello fue el privilegio de catar el vino dulce Finca Allende que nunca antes había salido de bodega pero claro, era una noche especial.

Miguel Ángel hizo un repaso de su finca en Briones, Finca Allende, de los comienzos y de su filosofía. De cómo nos debemos a la tierra y de que no se puede olvidar el concepto de individualidad de cada vino. Se trata de ceñirse a la magia de un territorio, como algo único e irrepetible.
Testarudo y rebelde pero convencido de lo que quiere y como lo quiere, aunque ello suponga ir a contracorriente; a él le funciona y además se siente orgulloso de ello.

La cata y degustación de vinos con la que nos deleitó fue estupenda. Rompiendo moldes comenzamos con los tintos para pasar luego a los blancos. El motivo: la acidez tan superior que contienen los vinos blancos respecto a los tintos.

Comenzamos con el tinto Allende 2009, cálido, tánico y persistente; para dar paso al tinto Calvario 2009 más balsámico y que como él nos indico se trata de un vino cálido en añadas frías y mucho más fresco en añadas cálidas; el tinto Aurus 2009 que siempre sorprende; y los blancos: un Allende 2009 añejo, de los que persisten y el Mártires 2011 mucho más sutil y fresco.

Los vinos fueron vinazos y la cena fue deliciosa. El equipo de Francis Paniego nunca defrauda y esa noche estuvieron sublimes con una Barca de pimientos con anchoa, una Ensalada templada de setas y queso de cabra, una otoñal Sopa de Boletus y Castañas para terminar con un jugoso Magret de pato. El postre como no podía ser de otra forma fueron unas Peras caramelizadas al vino blanco que estaban deliciosas.

Todavía estás a tiempo de disfrutar de alguna de estas didácticas, divertidas y placenteras veladas. Entra en www.somoscapital.es e infórmate, o si lo prefieres, pregúntanos a las #4Wine, estaremos encantadas de ayudarte.