#4wine en el inicio de la actividad “Vins amb historia” del Bar a Vins de @MoritzBarcelona

El Bar a Vins de la Fabrica Morit empezó en el mes de abril una actividad nueva que desarrollarán el último jueves de cada mes.

La actividad es “Vins amb Història” en la que el historiador Jordi Creus y el sommelier Xavier Ayala nos guiarán a través de la historia del mundo y los vinos.

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La primera sesión fue el 25 de abril y Jordi Creus nos estuvo explicando la historia a través de dos protagonistas: Julio Cesar y Cleopatra que han pasado a la historia en letras mayúsculas.

“Empezamos situándonos en Alejandría en el siglo 48 a.C. momento en el que recientemente se había acabado la guerra contra Roma entre Julio Cesar y Pompeyo y justo en Egipto empezaba la guerra civil entre Ptolomeo y Cleopatra, marido y mujer, además de faraones y hermanos. Inicialmente la guerra la iba ganando Ptolomeo y es cuando César se instala en Alejandría para hacer de intermediario entre los dos hermanos. Ptolomeo sitia Alejandría para que Cleopatra no pueda hablar con César, pero ella rompe el sitio escondida en una barca llevada por un sirviente fiel y se presenta delante de César envuelta en una alfombra.

Por lo que parece Cleopatra no era tan guapa como la pintan en Hollywood (recordad que en el cine la interpretaba Elisabeth Taylor). Según Plutarco no era guapa pero su manera de ser enamoraba a quien se le ponía delante, y cuentan que eso es lo que pasó, o igual también puede ser que le interesara estratégicamente a César.

En cuanto Ptolomeo muere, Cleopatra se vuelve a casar, esta vez con el hermano pequeño que también se llamaba Ptolomeo (este era el XIV) y a la vez, inicia una vida en común con César. Su vida conyugal estuvo repleta de banquetes en los que se solía comenzar bebiendo cerveza y se continuaba bebiendo vino tinto, que en ese momento, era la bebida de las élites (el pueblo llano bebía cerveza). En Egipto tenían gran variedad de vinos: había blancos, tintos, dulces o también de higos que lo hacían añadiendo higos al vino caliente.”

Es en este momento de la historia en que Xavi Ayala nos presenta el primero de los vinos que podremos catar: se trata de una escenificación del vino de higos que tomaban en esos banquetes, para el que han macerado un vino de Pedro Ximénez con higos, que la verdad estaba bastante bueno.

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Siguiendo con la historia, Jordi Creus continúa explicándonos los orígenes del vino. Nos cuenta que los estudiosos del tema no se acaban de poner de acuerdo con el origen de la viña y la producción del vino. Parece ser que en la parte del Kurdistán es donde se empezó a plantar viña seriamente y la civilización que ya planifico hacer vino fueron los sumerios. Lo que sí se sabe del todo cierto, es que en el Egipto de los grandes faraones se bebía vino ya que en muchos monumentos se pueden ver escenas relacionadas. En esa época bebían vino sobre todo las clases dirigentes o sacerdotales y lo elaboraban fermentando en recipientes de fango para después pasarlo a ánforas.

De Egipto el vino paso a Grecia que se hizo popular entre las clases más favorecidas, aunque a veces se mezclaba con agua ya que había tratados en contra de las borracheras. De Grecia ya pasó a toda la cuenca del Mediterráneo. En esa época no sólo mezclaban el vino con agua dulce, sino que también lo hacían con agua salada, resina, miel, perfumes o también pimienta.

Mientras tanto Xavier Ayala nos introduce el segundo de los vinos que vamos a catar; un vino macerado en frío durante tres días con cuatro especias (pimienta, clavo, canela y anís estrellado) en una base de vino de garnacha.

Degustando este vino seguimos escuchando la historia que nos cuenta Jordi Creus.

Cuando Grecia se convirtió en provincia romana el vino se expandió, y el dios griego Dionisio se convirtió en Baco. En este momento el vino deja de ser un producto exclusivo para las clases altas y comienza a poderlo beber todo el mundo. Dice un estudio que se bebían 270 litros por persona y año, algo muy pero que muy distante de lo que se bebe actualmente: en España rondan los 15 litros por persona y año.

A los romanos les gustaba mucho el vino blanco por lo que blanqueaban el vino tinto con sangre de puerco, clara de huevo, cola de pescado… y además se mezclaba con especias ya que el vino romano era muy áspero.

A medida que se iba conquistando La Galia se iba plantando viña. En ese tiempo además el barril empezaba a rivalizar con el ánfora.

Lo que hoy es Cataluña no fue una excepción y todo el territorio entre el Empordà y Tarraco (Tarragona) se llenó de viñas. En la época del César la ciudad más importante era Tarraco, tanto es así que en la época de Augusto se convirtió en capital de Roma.

En Barcino (Barcelona) se hacía piedra en Montjuic, también tenía fama el garum que era una salsa de pescado pero en cambio el vino en la antigua Barcelona era muy malo y muy diferente del gran vino que elaboraban en Tarraco. La ventaja que tenía el vino de Barcino es que era muy barato y por lo tanto se vendía toda la producción. Gracias a excavaciones en la Plaza del Rei en Barcelona se han encontrado restos de donde se hacía este vino.

Relacionado con la llegada del vino a las clases populares pasamos a catar el tercero de los vinos, un vino para el día a día, en este caso un vino de garnacha de la cooperativa del Masroig envasado en Bag in Box. Este es un vino con la acidez muy marcada.

Continuamos con la historia en la que nos explican que Julio César era del bando popular o progresista y que la guerra en Roma surge porque César va cogiendo más protagonismo debido a las guerras de la Galia. Es por esto que Pompeyo lo declara proscrito pero César va hacia Roma con sus tropas y el pueblo lo aclama, por lo que Pompeyo tiene que marcharse y es cuando empieza la guerra, de la cual uno de los momentos claves es la guerra de Ilerda (Lleida), en la que durante la batalla llovió tanto que el río Segre inundó el campamento del César pero esto no impidió que ganara y que las batallas se traspasaran a Grecia donde había una proporción de 7 soldados de Pompeyo por cada soldado de César. Aun así César ganó la batalla de Farsalia y Pompeyo se fue a Egipto a pedir ayuda a Ptolomeo, pero este lo mató ya que no quería ir con el caballo perdedor y eso hizo que César nunca le perdonara a Ptolomeo que matara a un igual aunque fuera su enemigo.

En este momento, catamos un vino del Montsant, el Atroses de garnacha de Joan Anguera. Es un vino que no pasa por barrica y está hecho con rapa como se hacía ancestralmente.

Seguimos con el final de la historia de César y Cleopatra y el asesinato del César por parte de los seguidores de Pompeyo. Cleopatra para salvarse se alía con Marco Antonio y comienza otra guerra entre este y Octavio (que posteriormente será el primer emperador de Roma con el nombre de Augusto). Al ver que perdía, Marco Antonio se mata con la espada y Cleopatra con veneno diluido en una copa de vino.

Con esto catamos el último de los vinos en honor a la guerra que se disputó en Lleida. Tomamos un Vino de Castell del Remei de la DO Costers del Segre, es el vino 1780 que tiene dos años de crianza y está elaborado mediante coupage de tempranillo, cabernet sauvignon, merlot, syrah y garnacha.

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La verdad es que esta actividad propuesta por el Bar a Vins de Moritz Barcelona es muy interesante y vale la pena asistir así que espero poder volver a finales de este mes.

Eva

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#4Wine en la cena maridada Restaurante Marisol Arriaga & Vinesp

Hace ya muchos años que el restaurante Marisol Arriaga es todo un referente gastronómico en Logroño. Buena materia prima, cuidada elaboración y un pequeño pero agradable escenario hacen de este restaurante un valor seguro en la capital riojana. Desde hace unos meses se lanzan también al público con su nueva opción “¿Picoteamos en casa?” mediante el cual te acercan a domicilio diferentes propuestas culinarias de comida rápida y sencilla pero a buenos precios y con calidad.

Además de servicio de catering y menús gastronómicos, no pierden la oportunidad de colaborar y participar en la organización de catas maridadas con el fin de impulsar la gastronomía y la cultura del vino. Hace un par de semanas tuvimos el placer de asistir a la cena maridada “5 platos & 5 vinos” que junto a Vinesp  y Marketing Vinícola organizaron en el restaurante.

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La ilusión de asistir era doble y es que Vinesp, empresa dedicada al comercio internacional de vinos de Francia y España, está dirigida por nuestro compañero del Máster de Enoturismo Álvaro Bujanda Mateos así que las ganas de probar y degustar eran muchas.

Con la filosofía por bandera de buscar la tipicidad en los vinos ensalzando las variedades autóctonas de cada lugar de origen y haciendo que esa singularidad sea la que exprese el terroir, Álvaro nos guió por un viaje a través de los territorios del Loira y del Somontano presentándonos dos de las bodegas con las que trabaja: Domaine de La Fruitière en el Val de Loire, Francia; y Bodegas Val d´Alferche en el corazón de la D.O. Somontano, España.

Y así transcurrió esta experiencia enogastronómica, una cata puramente hedónica donde se impuso el valor de la degustación del vino a través de la comida, la compañía y la amistad.

El maridaje fue de gran calidad y estuvo muy acertado con los vinos seleccionados:

  • Salmorejo andaluz con pan de queso y jamón & Domaine de La Fruitière – Vignes Blanches (Loire); Un perfecto aperitivo con un vino seductor y aromático. Perfecto ensamblaje de las variedades Chardonnay, Melon, Sauvignon y Folle Blanche provocando una explosión de aromas con un ligero toque salino.

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  • Fideuá con secreto ibérico, boletus y foie & Val d´Alferche – Chardonnay (D.O. Somontano);  La contundencia del delicioso plato iba perfecto para este Chardonnay de viñedo centenario del que solo se producen 2000 botellas a través de vendimia nocturna y manual. Un vino equilibrado, intenso y sedoso.

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  • Papada ibérica con langostino y daditos de calabaza germinados & Val d´Alferche – Syrah (D.O. Somontano); Vino muy representativo de la variedad Syrah, también de muy baja producción: tan solo 3000 botellas y de nuevo procedente de viñedo centenario y mediante vendimia nocturna. Una cuidadísima elaboración que dan como resultado un vino fresco, largo y persistente. El plato que le acompañaba… sin palabras, toda una expresión de buen gusto y combinación exquisita de sabores.

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  • Hamburguesa de buey de Esla y picadillo al estilo tradicional riojano & Val d´Alferche – Crianza (D.O. Somontano); Un delicioso coupage (Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah) elaborado para competir a nivel internacional con las variedades más características de la zona. Contundencia para acompañar a la riquísima hamburguesa, un auténtico pecado carnal aderezado con las notas especiadas del vino.

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  • Crêpe de chocolate negro y sabayón de chocolate blanco con aroma de vainilla & Domaine de La Fruitière – Cabernet Franc (Loire); Elaboración tradicional a partir de viñas jóvenes hacen de este 100% Cabernet Franc un caldo equilibrado, afrutado y ligeramente picante. Un contraste perfecto entre la salinidad del vino y la glucosa del postre.

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La verdad es que no sé que me gustó más, si el ambiente, los vinos o la comida… supongo que es un conjunto de todo ello, que hace de estas catas maridadas un auténtico placer para los sentidos.

Desde aquí y en nombre de las cuatro le damos la enhorabuena a Álvaro por promocionar el vino en el extranjero como parte de nuestra cultura, trabajando con pequeñas bodegas que dan un valor añadido al vino que elaboran.

Los criterios de maridaje fueron muy acertados y junto con la calidad y contundencia de los platos se justificaron con creces los 29 € que costó esta cena maridada.

Isabel

Sorpresa a una de las #4wine

No sé si muchos de vosotros sabéis que yo (Eva) me voy en menos de un mes a dar la vuelta al mundo, así que mi asiduidad en escribir va a disminuir bastante, aunque evidentemente os seguiré contando todo aquello que descubra sobre el vino viajando por todos los países que pase. Empiezo en San Petersburgo, así que los dos primeros meses difícilmente os podré contar nada, aunque si queréis seguir mi viaje lo podéis hacer en http://viatgeaitaca.com.

Debido a esto ahora estoy en plena vorágine de despedidas de mi gente cercana ya que seguramente estaré al menos un año y medio fuera de Barcelona.

Con eso, resulta que este sábado pasado las 4wine me tuvieron totalmente engañada y me hicieron una gran sorpresa para podernos volver a vernos las 4 antes de irme.

Ruth, hace más de un mes me dijo que me guardara el 11 de Mayo para comer, que Juandi, el cocinero que antes estaba en el restaurante 20 a la Rambla de Tarragona, y que ahora hace poco ha abierto su cocina en el Otto Gastronómic en Tarragona también, la había invitado a una cata de la cual no le decía más y que podía ir acompañada de otra persona, y que le haría ilusión poder ir conmigo. Así que me guardé ese día y la verdad conociendo la cocina de Juandi, esperaba ese día con mucha ilusión.

Durante este mes, Ruth, me preguntó si me gustaría hacer alguna visita enoturística para aprovechar que iba para allí, y yo claro, le dije que por mi perfecto! Por lo que la misma Ruth ya reservó para volver a ir a Vinyes del Terrer, lugar que estuvimos las 4 ahora hará un año, pero justo ahora Eduard le dijo que acababa de sacar el nuevo blanco y que lo teníamos que catar.

Llego el sábado, y me fui con el tren a Tarragona, donde había quedado con Ruth a las 10:30. Como llegué pronto, nos fuimos a desayunar a un restaurante de la parte alta de Tarragona que se llama La Cuineta, donde tomamos un bocadillo y un café con leche y así aprovechamos para ponernos al día de las últimas semanas que no nos habíamos podido ver.

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Con la barriga un poco llena y un café para estar bien despiertas, Ruth dijo que nos teníamos que ir o llegaríamos demasiado tarde. Así que a por el coche, y… en dirección Port Aventura, que es donde se encuentra Vinyes del Terrer, una bodega a tocar de Port Aventura, de hecho desde las viñas tienes de fondo el Dragon Kahn. Sólo llegar, ya nos estaba esperando Eduard y nos llevó para la sala de catas para ir a buscar los vinos, y… cuando estaba cogiendo las copas para ir a catar en las viñas… apareció Isabel por la puerta!! Ufff que difícil será poder explicar lo que sentí… os puedo decir que no me lo esperaba en absoluto, así que creo que la primera cara que hice fue la de… que haces aquí! Y a continuación la de incredibilidad absoluta mezclada con la alegría de verla, y claro… con lo sensible que estoy estos días, con muchas ganas de llorar.

Con esta súper sorpresa, les pregunté, y Marina? Y me dijeron que trabajaba y que luego tenía un compromiso por lo que no podría venir, así que yo en estado de shock que estaba me lo creí completamente. Así que… Eduard nos llevó delante de la viña de Sauvignon Blanc para poder catar su vino.

Nos trató estupendamente, e incluso fue a buscar unas sillas para poder catar el vino tranquilamente debajo de una higuera que está a tocar de la viña. Fue un auténtico lujo poder catar su vino de Sauvignon Blanc que me encantó con esas vistas y en tan fantástica compañía. Allí nos explicó primero como lo hicieron para que saliera de esta manera, al igual de cómo le gusta hacer los vinos para diferenciarse y sobretodo que sus vinos interpreten el terroir.

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Nos estuvimos un buen rato catando el vino blanco y también el Terrer 2008, un tinto de Cabernet Sauvignon, y hablando de vinos sobretodo y todo lo que lo rodea. Hasta que Ruth e Isabel miraron la hora y dijeron que nos teníamos que ir para la cata de Juandi que ya le habían avisado que llegaríamos más tarde pero se nos habían hecho las 2 con tanta charla.

Llegadas a Otto Gastronómic, Ruth dijo que Juandi le había dicho que nos teníamos que esperar un poco ya que la cata había empezado y esperaríamos a que acabaran para hacerla nosotras. Así que mientras esperábamos nos tomamos el vino tinto Terrer 2008 que había sobrado y que Eduard nos había dicho que nos lleváramos. Y mientras esperábamos y hablábamos sobre nuestras cosas… Apareció Marina, ahora si que no puede más y rompí a llorar, realmente no me lo esperaba en absoluto al igual que la aparición de Isabel, y ya mis nervios no pudieron aguantar más y soltaron las lágrimas que llevaban toda la mañana aguantándose.

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Estando ya las cuatro, me dijeron que evidentemente el tema de la cata no era verdad, pero que lo que si que haríamos era comer en Otto, al estilo Juandi, es decir, sin pedir nada él nos iría trayendo platos que pudiéramos disfrutar, y vaya si lo hicimos!!!

La lista de platos que nos fue trayendo es la siguiente:

– Bocabits de pollo
– Panceta, fresa y ajo
– Croqueta de Maira de Tarragona, cúrcuma y azafrán
– Embutido de pollo de pata negra del penedés, higadillos y hojas
– Dim sum de escudella catalana
– Verduras al carbón
– Esponjoso de tinta, ventresca de caballa con wasabi y yogurt picante
– Bonito, verduras ecológicas y eucalipto
– Recrack de cerdo, bourbon y parmesano

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Y cómo no teníamos suficiente, de postre nos hizo:

– Cremoso de vainilla, fresas al vinagre y peta zeta
– Drácula

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De los vinos… quien se tenía que encargar sino que mis fantásticas 4wine no? Se lo organizaron estupendamente y cada una trajo uno:

– un blanco Ruth, que escogió estupendamente el Antagonique de Les Cousins, que evidentemente me encantó, no sólo porque me encanta el vino, si no por los recuerdos que me trae en la fantástica visita que pudimos hacer las dos a Les Cousins que nos llevaron a uno de los costers donde cultivan las viñas y estuvimos estupendamente catando los vinos con ellos.
– Isabel como no podía ser de otra manera trajo un tinto de la Rioja, y cuál podía escoger mejor que uno de mis favoritos, el Reserva Familia de Luis Cañas, que no sólo me gusta si no que la bodega la pude visitar en uno de mis viajes a Rioja y me trae muy buenas recuerdos.
– Y… que iba a traer Marina si no un Cava del Penedès, aunque no tiró de recuerdos, sino que quiso sorprendernos con un cava que ninguna de las 4 había catado, un Berta Lounge que nos sorprendió gratamente y que le habían recomendado en una de las tiendas de referencia de vinos en Vilafranca, Xerigots, una tienda que no sólo vende vinos, sino también quesos y propone unos maridajes muy interesantes que tendré la posibilidad de probar la semana que viene.

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Entre risas, lloros, charlas… Ruth nos sorprendió con unas pulseras hechas por su cuñada, cada una de un color, que nos recordaran las unas a las otras.

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Como siempre nos pasa cuando estamos juntas, nos animamos a seguir el fin de semana que teóricamente acababa después de comer ya que teníamos algunos compromisos, pero el mío desapareció y dije… Yo creo que me iré con Ruth a la conferencia que tiene que ir al Hostal Sport, y así… se animaron también Isabel y Marina, y rápidamente, buscamos un sitio donde poder dormir en Falset y poder pasar la noche juntas en el Priorat. Y lo encontramos en Apartaments Falset, además un apartamento para las 4!! Así podríamos estar juntas!!

Así que ilusionadas como niñas pequeñas, nos fuimos para Falset para poder asistir a la conferencia de Lluis Tolosa que se hacia en el Hostal Sport. En la conferencia, Lluis Tolosa nos hablo sobre marketing del vino y enoturismo, y de cómo se están haciendo las cosas, y que en muchos de los casos se está haciendo mal ya que no está construido el producto que se quiere vender, aunque en algunos sitios si que se hace bien. Según él, la gente que hace enoturismo, lo que busca es una historia y una foto para después poder contarlo a sus amistades, y lo que sobretodo no quiere es que le expliquen como se hace el vino, ya que en todas las bodegas se acaba explicando lo mismo. Se quiere sobretodo la autenticidad y eso en forma de historias únicas que tienen cada una de las bodegas.

Sabiendo un poco más de cómo hacer bien enoturismo, hemos podido catar un par de vinos que salen en el libro de Lluis Tolosa “Vinos Extraordinarios: Los 100 mejores vinos españoles de todos los tiempos”. Los vinos que hemos podido catar han sido: Martinet Bru de Mas Martinet y Peraj Ha’abib el vino kosher del Celler Capçanes.

Con la conferencia y cata ya nos fuimos a cenar en el mismo Hostal Sport ya que a continuación ofrecían un menú muy interesante con comida de proximidad, acompañada de los vinos catados y además también pudimos catar uno de los vinos de Mas Sinén ya que estaban sus elaboradores y lo trajeron.

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Con una copa de cava en el Hostal Sport y posteriormente una copa en un bar del pueblo finalizamos la velada, agotadas todas, y yo sobretodo, agotada emocionalmente, habían sido muchísimas emociones en un solo día!!!

Por la mañana únicamente fuimos a desayunar al Hostal Sport donde nos hicimos la foto correspondiente en la entrada con la fantástica ilustración de Marina Capdevila y allí si que… me tuve que despedir de Isabel ya que difícilmente nos podremos volver a ver.

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Chicas… muchísimas gracias por este fabuloso fin de semana que me habéis hecho pasar, espero que este post refleje todo lo que vivimos!! Os quiero!!

Eva

#4wine en “Interpretando el Terroir” por Bernaví en @DO_Original

Hace un par de semanas asistimos a la presentación de la bodega Bernaví en el DO Original.

La presentación la hizo Marco Bernava un italiano que junto con su hermano y su mujer catalana empezaron el proyecto en 2007 a partir de una finca abandonada de la DO Terra Alta de la que conservan las viñas viejas de Garnacha Blanca.

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La elección de la Terra Alta viene dada por la potencialidad de la zona que les permite seguir su filosofía “Interpretando el terroir”.

Para ellos el terroir se define por las siguientes variables: la variedad genética de la uva, el subsuelo, el clima y el humano. Por eso están recuperando variedades como el morenillo o escogen variedades foráneas que se puedan expresar de una manera original en la zona, como por ejemplo el Cabernet Franc, el Syrah o el Merlot.

Su objetivo es situarse en las 25.000-30.000 botellas, aunque actualmente están a medio camino de lograrlo.

Actualmente tiene 4 productos pero en dos meses saldrá un quinto de la variedad morenillo.

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La Terra Alta es una comarca del prelitoral catalán, por lo que es una zona con mucho contrastes sobretodo de climatología ya que tiene influencias mediterráneas por un lado y continentales por el otro. En verano por ejemplo puede haber días con temperaturas de 40 grados y en cambio por la noche hace más fresco y puede haber temperaturas de menos de 20 grados. Estas diferencias de temperatura permiten jugar con los aromas ya que se desarrollan mucho más gracias a estos contrastes. Por otro lado el terreno calcáreo tiene retención hídrica que ayuda mucho ya que la zona es de secano con sólo 300 l. de pluviometria al año. Además este tipo de terreno permite unas pieles mucho más gruesas que nos dan mejores colores y aromas. Finalmente esa zona también tiene mucho viento y eso nos evita problemas fitosanitarios en la uva.

Conociendo ya el territorio donde se producen estos vinos pasamos a conocer más concretamente sus vinos:

・ Notte Bianca 2012: este vino está hecho con las variedades garnacha blanca y un 20% de viognier, la decisión de estas dos variedades es por el contraste que generan entre el clima mediterráneo y el clima continental. La garnacha blanca es una variedad mediterránea que madura mucho, por lo que entre esto y que hacen una crianza sobre lías, nos dará una cremosidad y untuosidad en boca importante. Por otro lado la viognier es una variedad continental de la parte alta del Ródano que nos asegura una estabilidad en la acidez. Eso nos da finalmente, un vino con cuerpo, persistente, pero también fresco y ácido. De este vino tienen una producción limitada a 1200 botellas debido a que la garnacha blanca es la que proviene de las viñas viejas que ya tenía la finca. El nombre del vino proviene de la primera vendimia que se hizo, que fue nocturna en una noche con luna llena, por lo que tenían una noche blanca.

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・ 21 Vent Uno 2012: este vino rosado utiliza garnacha negra que se vendimia una semana antes que la que utilizarán para hacer los tintos. Para hacer el vino hacen una fermentación al igual que hacen con el blanco y durante 3 semanas hacen battonage sobre lías. Con este vino han querido hacer un vino rosado gastronómico y no de aperitivo, por lo que quieren que sea goloso en nariz pero en boca que asemeje a un tinto. El nombre que tiene proviene de cuando embotellaron este vino el año pasado que justamente fue cuando empezaba la primavera, el 21 de marzo, a parte, es un número que a los tres les trae suerte.

“Tancant els ulls… aromes de blanc
sedueixen golosament un paladar
que revela el cos d’un negre
es mantenen alegres i sincers”

・ 3D3 2011: este vino tinto de cosecha tiene un coupage de un 40% de garnacha negra, un 40% de syrah y un 20% de merlot que están plantados en diferentes sitios. En el vino quieren respetar las tres variedades, por lo que vendimian por separado y tienen un trato personalizado para cada una de ellas. A la garnacha se le hace una maceración muy suave para no oxidar los aromas, juegan mucho con la extracción en el syrah ya que tiene una tendencia reductiva y con el merlot, variedad poco habitual en la Terra Alta, aplican tratamientos en la viña muy específicos ya que sino salen vinos verdes y con un tanino astringente, por lo que intentan mantener vegetación para conseguir más maduración.

・ Ca’vernet 2011: este vino se compone por las variedades Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon vendimiadas en octubre y después pasa 9 meses en bota, pero no en barrica, sino en Furest (toneles de 3.000 litros) que permite más versatilidad a nivel de crianza y permite no perder la identidad varietal y así conservar el trabajo que se ha hecho en la viña. Este vino se desmarca de los vinos que se están haciendo en la comarca y tiene un potencial de vida muy largo. Su nombre proviene por un lado de las dos variedades de Cabernet y por el otro del nombre de la Finca que se llama Mas Vernet.

Eva

#4Wine en la experiencia “Days of Wine & Birds” de Bodegas Casa Primicia, Laguardia, Rioja Alavesa.

Antes de empezar a escribir este post me gustaría dar las gracias a Bodegas Casa Primicia por habernos brindado la oportunidad de disfrutar de un maravilloso día entre pájaros y viñedos. En compañía de profesionales del sector hemos descubierto de primera mano esta actividad que combina la cultura, el vino, la naturaleza y los paisajes resultando un producto global que muestra la auténtica esencia de este rincón de la Rioja Alavesa.

Zona de innumerables atractivos como viñedos, dólmenes, población celtíbera, gastronomía… Laguardia está rodeada de un increíble recurso natural como son sus lagunas y el aprovechamiento de las mismas convierten esta actividad en un producto que impulsa el turismo y engrandece el territorio.

Bodegas Casa Primicia se ubica a las afueras del pueblo y va ya por la tercera generación desde que en 1985 los hermanos Madrid Castañeda la fundaran tras una larga tradición familiar como viticultores. Con un gran interés por la cultura y el patrimonio hace unos años decidieron restaurar un Palacete del Siglo XI dentro del recinto medieval de Laguardia. Edificio catalogado como el edificio civil más antiguo del municipio, acogía el lugar donde la iglesia cobraba los diezmos y según arqueólogos e historiadores fue la primera bodega de Rioja Alavesa donde se elaboró vino en la Edad Media.

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Tras años de esmerada y cuidada restauración Casa Primicia abrió de nuevo sus puertas en la primavera de 2009, respetando los antiguos lagos, calados y restos arqueológicos. Restos que fueron encontrando y respetando utilizando para ello materiales como un suelo de cristal que deja toda la superficie a la vista para disfrute de los visitantes, empleando este espacio como zona de recepción, tienda y observación de restos.

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La escalera de acero, volada desde la pared de piedra lleva a la planta de arriba donde se encuentra una sala de usos múltiples que, además, ofrece una vista panorámica de los alrededores.

La bodega ha recibido recientemente el galardón “Best of Wine Tourism 2013” en la categoría de Arquitectura y están muy activos con el enoturismo. Además de enseñar sus instalaciones a los visitantes ya tienen en marcha la actividad “Days of Wine and Birds” en la que de mano de Brian Webster, presidente de la asociación alavesa de la naturaleza, comenzamos el día recorriendo el entorno natural de Laguardia y conociendo las lagunas de Prado de la Paul, Musco y Carralogroño. Mientras Brian nos iba contando peculiaridades de estos “no tan desconocidos” animales las vistas se perdían entre el agua, la sierra y un mar de viñedos. Un paisaje idílico donde disfrutamos del trino de las aves migratorias que hacen de estas lagunas su hogar transitorio en sus viajes anuales.

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El paseo continuó a bordo del “racimo-tren” hacia los viñedos de la finca Carravalseca, rodeada de una biodiversidad de plantas y vida natural, árboles frutales, robles, encinas y olivos con los que elaboran su aceite de variedad “Arróniz” bajo marca Euskolabel.

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Un aceite riquísimo que tienes la oportunidad de probar, junto con otras delicias gastronómicas de la tierra asadas al sarmiento y regadas con los vinos de esta finca que no dejan indiferentes. La buena conversación, risas y anécdotas contadas por Rodolfo, uno de los propietarios e hijo del fundador, y su mujer Maribel, pusieron el broche de oro a una sobremesa que ninguno de los allí presentes quería que terminase.

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De nuevo a bordo del “racimo-tren” llegamos a Laguardia para descubrir la centenaria historia de la antigua casa de diezmos, nos adentramos en sus calados subterráneos de canto rodado y arena y nos dejamos llevar por los relatos de protección de ataques, persecuciones y “travesuras” allí acontecidas.

El día finalizó con un brindis de su Reserva 2005, envejecido en los calados del siglo XI y testigo de la verdadera historia del vino.

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Sin lugar a dudas una jornada para el disfrute y el descubrimiento de innumerables atractivos que bien merecen la visita y escapada a esta región.

Esta actividad ya la están ofreciendo todos los días de la semana, si estás interesado no tienes más que solicitarlo y ellos te informarán de condiciones y detalles. (info@casaprimicia.com)

Isabel

#4wine en la cata de Mas Blanc de @Pinord_ en @DO_Original por @XaviNolla

A finales de marzo, estuvimos en una nueva cata organizada por DO Original, esta vez la bodega que nos venía a mostrar sus vinos era Pinord, pero especialmente la bodega que tienen en el Priorat, Mas Blanc, la presentación y cata nos la hizo el sommellier Xavi Nolla.

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Pinord es una empresa familiar de más de 150 años de tradición vitivinícola que en el 1942 funda Josep Maria Tetas que es quien inicia la marca en Vilafranca haciendo vinos y cavas e inventando el vino de aguja.

Actualmente Pinord tiene 6 bodegas repartidas por la DO Penedès, DO Cava, DOQ Priorat, DO Terra Alta, DO Ribera del Duero y DO Rueda.

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La cata la hicimos con los vinos de Mas Blanc, la bodega que tienen en el Priorat y Xavi Nolla nos pasa a hablar de esta bodega. Se creó en 1999 y la primera añada fue la del 2002. En todos sus vinos hacen la vendimia a mano ya que las viñas se encuentran en balcones dentro de unas terrazas espectaculares según la foto. Los suelos son de “Licorella” por lo que la producción por cepa es baja, de 55.000 cepas se obtienen 50.000 botellas.

La finca de 18 hectáreas está en forma de anfiteatro y se encuentra entre las localidades de Bellmunt y Falset.

Practican una agricultura biodinámica y ecológica, y de hecho, desde el 2007 tienen el certificado Deméter en biodinámica siendo la primera bodega española en tenerlo.

La biodinámica nace en 1924 por la filosofía de Rudolf Steiner y busca un equilibrio entre el hombre (el que hace el trabajo), la tierra, los animales y el cosmos (el que nos guía los pasos). El objetivo de la biodinámica es provocar vida para proteger la planta, todo esto guiado por la luna, por lo que divide los días en raíz (trabajos que involucren la tierra), hoja (la planta), flor (parte aérea), fruta (para la vendimia) y nódulo lunar (no se debería hacer nada, ni catar vinos).

Con esta pequeña introducción pasamos a catar los vinos propuestos:

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– Clos del Mas 2009: su nombre proviene de la Masia, es un vino ecológico y biodinámico con certificado Deméter. Las variedades que podemos encontrar son Cabernet Sauvignon, Cariñena y Garnacha que es la variedad que predomina. Hacen la vendimia manual con mesa de selección, tiene una fermentación de 15 días y después se pasa a 12 meses en barrica y crianza en botella. En este vino, buscan que no se note la madera. En tienda se puede encontrar por 12€.

– +7 2008: el nombre proviene de los siete enfoques o caras al sol que tiene la finca en forma de anfiteatro. Las variedades que lo componen son Cabernet Sauvignon, Syrah (que le da más color y más fruta) y Garnacha. También es un vino ecológico y biodinámico en las viñas aunque aún no tiene el sello. La vendimia también es manual y también usan mesa de selección, una fermentación de 18 días y 12 meses en barrica. En tienda se puede encontrar por 20€.

– Clos del Músic 2008: su nombre proviene del oasis del viñedo y la música que aportan los pájaros. Este vino tiene las variedades Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y Cariñena. Parte de las Garnachas y Cariñenas son de 45-50 años. Fue el primer vino con certificación Deméter en España. La vendimia es manual con mesa de selección, una fermentación de 15 días y 14 meses en barrica. En tienda lo podemos encontrar por 24€.

– Balcons 2006: Compuesto por las variedades Garnacha, Cariñena (estas dos de viñas viejas), Cabernet Sauvignon y Merlot. Es un vino ecológico y biodinámico con certificado Deméter. Una vendimia manual con mesa de selección, fermentación durante 21 días y 14 meses en barrica.

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La verdad es que fue una presentación muy interesante ya que no sólo aprendí sobre una bodega que desconocía, sino que también aprendí conceptos sobre biodinámica.

Eva

#4wine en la Feria de las Cooperativas Agrícolas del Priorat, Castell del Vi, Falset (Priorat, Cataluña)

El Castell del Vi se alza en lo más alto de Falset rodeado de imponentes laderas de viñedos en una de las zonas vitivinícolas más reputadas del mundo, la comarca del Priorat donde encontramos dos denominaciones de origen reconocidas internacionalmente, la DOQ Priorat y la DO Montsant.

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Ubicado en el antiguo Castillo de los Condes de Prades y construido en el siglo XII, acoge hoy en día el centro de interpretación de la cultura del vino del Priorat, siendo un referente en la tradición e historia del vino de esta comarca.

Viñedos en laderas de difícil mecanización, baja producción de las viñas y trabajo manual son parte de los factores fundamentales para entender la historia de esta tierra donde hacer vino siempre ha sido un obstinado acto de fe. Con más de 100 años a sus espaldas, las cooperativas del Priorat celebraron en el Castell del Vi, el pasado día 30 de marzo, su primera Feria como reconocimiento al modelo empresarial que a base de esfuerzos titánicos han evolucionado a través de los años para ofrecer hoy al visitante productos de calidad. Y no solo es vino porque también elaboran aceites bajo la D.O.P Siurana de renombrada fama mundial.

Con un precio de 5 €, el visitante pudo adquirir durante toda la jornada una copa del Castell del Vi junto con cinco degustaciones de vinos de las cooperativas expuestas, así como una entrada gratuita al centro de visitantes del castillo.

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Durante el día se celebró una cata comentada de los vinos de las cooperativas a cargo del enólogo Carles Escolà y una cata de aceites guiada por Frances Gibert. Dos productos que se dan la mano como concepto de tradición, trabajo y salud.

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El almuerzo fue en el Hostal Sport , ubicado en el mismo pueblo de Falset, donde disfrutamos de las delicias de la gastronomía catalana bajo el fascinante Saló de les Voltes del siglo XVIII y repusimos fuerzas para continuar con la mesa redonda donde se debatió sobre el presente y el futuro de las cooperativas de la comarca.

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Resultó una jornada muy interesante y con una gran aceptación por parte de los numerosos visitantes que durante el día se acercaron a degustar y conocer los vinos de la zona y es que propuestas e iniciativas como estas para impulsar la cultura del vino deberían servir de ejemplo en otras regiones.

Solo un toque de atención para futuras y más exitosas ediciones, consideramos conveniente la posibilidad de que durante el transcurso de la feria se incluya el castellano como lengua optativa, tanto en las charlas como en la información de las actividades. Se trata de impulsar la cultura del vino de esta comarca fuera de sus fronteras por toda la península que ya es, de por sí, universal.

Isabel

#4wine visitando Cavas Vilarnau

La visita la hicimos de la mano de Eva, la enóloga, y Oscar, el sumiller.

Ubicada cerca de Sant Sadurní d’Anoia, en la comarca del Alt Penedès, la situación de la bodega es excelente, des de allí podemos contemplar la ubicación de la zona perfectamente: Montserrat, la Serralada Litoral totalmente delineada y así entender también las características de la zona y el clima que favorece a los viñedos, a la uva y finalmente al vino y al cava.

Empezamos la visita en los viñedos, donde nos explicaron la historia de la bodega, las variedades que cultivan y las prácticas y procesos que implantan.

La historia del cultivo del viñedo de Vilarnau proviene del S. XII por parte de la noble familia Vilarnau. En 1.982 pasó a ser propiedad de la familia González Byass.

Los viñedos fueron plantados en el 91 y dejaron un espacio para construir la bodega. Cultivan Chardonnay, Pinot Noir, Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Trepat. Actualmente, están realizando pruebas con una variedad autóctona, la Subirat Parent, una forma de volver a los orígenes de la zona.

Cuando se planto el viñedo se pensó en la viticultura moderna. Apuestan por la producción integrada para conseguir mejor calidad de uva.

Seleccionan los viñedos y lo trabajan conjuntamente entre los viticultores y los enólogos. En 2004 intentan aplicar la viticultura de precisión. Para poder llegar a la vegetación alta tuvieron que aplicar el riego para mejor calidad.

Vendimian de noche por las altas temperaturas del día y lo hacen por variedades, enfrían la uva y la primera fermentación la realizan en tinas diferentes para cada variedad.

La bodega, diseñada por el arquitecto Luis González, fue inaugurada en octubre del 2005, totalmente integrada en el paisaje y en el entorno. El interiorismo está diseñado por Antonio Miró. Una bodega moderna y cálida donde predomina la madera y los cristales.

La bodega cuenta en sus alrededores de unos lagos que los utilizan para recuperar el agua de la lluvia y reciclarla.

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En sus preciosos jardines celebran presentaciones de empresas, calçotadas… E incluso en el lago han hecho actividades como Wake Board (cable esquí acuático) para acercar a los chicos jóvenes al consumo responsable del vino. Pero la actividad sólo estuvo en marcha unos meses.

En la cava donde reposan las botellas encontramos exposiciones de arte que van variando cada cierto tiempo. Un lugar donde reina la calma, una luz tenue, las botellas de cava y en las paredes cuadros de pinturas, ¡maravilloso!

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En la cava también disponen de una zona de degustación.

Subimos a la sala de catas con unas vistas espectaculares, las paredes son de cristal desde donde pudimos contemplar el paisaje mientras degustamos sus vinos y cavas. La degustación fue un momento genial en compañía de parte del equipo de la bodega, con quienes pudimos compartir opiniones, experiencias, risas y conocer más a fondo la bodega. Allí degustamos:

– El Cava Vilarnau Brut Rose, elaborado con 85% de Trepat y15% de Pinot Noir. Con un aroma intenso a frutos rojos.

– El vino Els Capricis de Vilarnau 100% Xarel·lo y fermentado 6 meses en barrica de castaño del Montseny. Equilibrado, con notas tropicales, ¡nos encanto!

– Y acabamos con el Cava Vilarnau Gran Reserva Brut Nature, elaborado con 35% de Parellada, 35% de Macabeo y 30% de Chardonnay, con más de 36 meses de crianza.

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En Vilarnau, realizan visitas guiadas preferiblemente con previa concertación y los fines de semana. También realizan visitas para familias con talleres para los más pequeños. ¡Os animamos a realizar la visita, grandes vinos y cavas y una experiencia fantástica!

Marina.

#4wine en la cata de Juvé i Camps en KomKal

Un martes cualquiera, al mediodía, puede ser un gran martes. Cata de Juvé&Camps en KomKal, una gran superficie especializada en la venta de licores, vinos y cavas para mayoristas, situada a medio camino entre Tarragona y Reus en la carretera T-11. 2.000 metros cuadrados repletos de interesantes referencias de vinos: un total de 1.300 de las cuales 500 son vinos catalanes, 600 del Estado español, 70 internacionales y 130 vinos dulces o de postres. Además en KomKal están a la venta 200 referencias de cava y 40 de champagne francés. Y por si aún alguien cree que es poco: el cliente puede encontrar hasta 1.100 referencias de licores, de ellas 100 de ginebra Premium.

Restauradores y catadores profesionales se reúnen martes al mediodía para descubrir una de las grandes bodegas del Penedés Juvé&Camps. KomKal estrena un ciclo de catas y exhibe un espacio envidiable para realizarlas. Juvé&Camps es “la expresión de una tierra privilegiada, el Penedés” así se define una empresa familiar de 4 generaciones pendientes del cultivo de la vid. Tres grandes ejes marcan el proceso de elaboración de vinos y cavas: vendimias propias en las fincas del Penedès con total respeto por el medio natural y desarrollo de viticultura integrada a partir de 2010 – ahora con la vista puesta en la producción ecológica-, procesos de elaboración de vinos con máximo respeto a la materia primera y elaboración únicamente con “mosto flor” de las cosechas, y largas crianzas de vinos y cavas reserva y gran reserva para conseguir un producto de gran calidad. Además, una red comercial de distribución muy fidelizada con la marca y próxima al diente que cubre todo el territorio español. En la exportación, Juvé&Camps está presente en 40 países de 5 continentes.

La proximidad con el cliente se demuestra en la cata en KomKal. Restauradores y sumillers descubren 4 grandes productos de la histórica bodega del Penedés “la grande entre las pequeñas” como les gusta reconocerse. Descubren y aprenden a la vez a comunicar a sus respectivos clientes qué maridaje, qué temperatura, qué historias deben comunicarles para que aprecien los aromas del Penedés y particularmente los de unos vinos y cavas que se distinguen por su elaboración sin prisas, meses y meses de crianza que redondean la calidad del producto. Sin cultura del vino es difícil vender y Juve&Camps y KomKal se han puesto manos a la obra.

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El repertorio de cata, maridado con quesos expresamente seleccionados para cada vino y cava, no puede ser mejor:

Ermita d’Espiells. Blanco. Coupage de macabeo, xarel·lo y parellada. 9 meses de media en botella. Su paso en boca muestra un gran equilibrio entre untuosidad y acidez. Paladar refrescante con recuerdo de aromas encontrados en nariz, de frutas blancas, manzana y pera, y hierbas aromáticas.

Miranda d’Espiells. 100% Chardonnay. 9 meses y medio en botella. Un blanco lleno de untuosidad que llena el paladar de sensaciones intensas. Buena acidez que refresca y alarga el final donde se descubre toda la riqueza aromática, de frutas carnosas y fondo cítrico.

Milesimé. Cava reserva brut. 100% Chardonnay. 24 meses de media en botella. Exuberancia en el paladar. Efervescencia intensa y amable que impregna el paso por boca. Gran cremosidad, potencia y frescura a la vez y gran persistencia aromática: miel, pomelo y pan tostado.

Gran Juvé i Camps. 42 meses de media en botella. Un reserva copago de macabeo, xarel·lo, parellada y chardonnay increíble. Intenso y sugerente en boca, muy agradable. La efervescencia acaricia el paladar y la cremosidad de la espuma está en primer plano. Untuoso y persistente, delicados y profundos aromas continúan en el recuerdo: mieles, tostados, piel de naranja…

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Un repertorio para enmarcar y para repetir, sin ninguna duda. ¿Cuándo?

Ruth

#4Wine en La Tavina con Bodegas Valenciso

Carmen Enciso y Luis Valentín son el tándem que conforma Bodegas Valenciso. Tras 29 años trabajando juntos y una dilatada experiencia en el sector, estos dos riojanos decidieron unir esfuerzo, cariño y pasión para crear esta bodega en el año 98 comenzando solos en una bodega alquilada y produciendo 24.000 botellas en su primer año. Hoy en día cuentan con un equipo de ocho personas, el 80% del viñedo que cultivan es propio y tienen una producción anual de 110.000 botellas.

Bajo la premisa de “una bodega, un vino” Valenciso llega al consumidor de todas partes del mundo, ocupando la exportación un 47% del total de su producción y siendo visibles en las cartas de vinos de un gran número de restaurantes en ciudades de muchos países.

Comenzaron a elaborar vino blanco en el año 2008 de unas viñas plantadas en los años 20 en donde predomina la viura con un 30% de garnacha blanca y criado en barricas de roble ruso de la zona del Cáucaso que otorga al blanco una cremosidad especial. La añada que catamos, 2011, se caracteriza por una acidez muy alta pero perfectamente controlada resultando un vino de trago largo, amplio y elegante. Lo definimos como un vino para comer, maridado estupendo con todo tipo de arroces y pasta. Un vino del que solo elaboran 15 barricas y que les da muchas satisfacciones ya que a los pocos meses de salir al mercado se les agota por la buena acogida que tiene entre consumidores.

Centrados en viticultura sostenible desde el año 2006 con alguna parte de biodinámica, elaboran un único vino tinto por cosecha, siempre Reserva y 100% tempranillo, lo que nos dio el privilegio y la oportunidad de disfrutar de una cata vertical de sus últimas mejores añadas.

Criados todos ellos en barrica de roble francés, el tinto Valenciso 2002 tiene una crianza de 12 meses en barrica y resultó elegante, sutil y sabroso. Un par de meses más de barrica tiene el tinto Valenciso 2004 otorgando un poco más de complejidad pero bien equilibrado. Un tinto “más alegre”, más facilón y con menos grado resultó el tinto Valenciso 2005 con 16 meses de barrica y finalizamos con el tinto Valenciso 2006, criado durante 15 meses, con mucha fruta todavía latente y del que pudimos constatar que tendrá una buena evolución y maduración.

Una de las cosas que más me llamó la atención de la cata y que me sorprendió gratamente, además del alto nivel de calidad que mantienen en cada añada, es la preciosa presentación que tienen de sus vinos a través de sus etiquetas en las que aparece el sello marca de la casa con el símbolo de la hoja de tempranillo y el pájaro bobilla y las palabras “Audaces, Fortuna, Juvat: La fortuna ayuda a los audaces”

Y si giras la botella puedes tirar de la etiqueta “para recordar” y llevarte a casa un recuerdo y los datos de contacto de la bodega.

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Todos los vinos fueron maridados con la exquisita y últimamente novedosa cocina de La Tavina y así transcurrió la noche:

• Valenciso blanco 2011; maridado con tallarines de chipirón con carbonara de manitas y langostino.
• Valenciso tinto 2002; maridado con pollo de corral relleno de compota.
• Valenciso tinto 2004; maridado con terrina de manitas y careta.
• Valenciso tinto 2005; maridado con taco de buey, setas y patata trufada.
• Valenciso tinto 2006; maridado con tatín con crema de toffe.

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Dónde: Vinoteca La Tavina, Logroño.

Próximas catas:
– Bodegas Tradición; Vinos de Jerez; 11 y 12 de marzo

Isabel